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Oss De Ciun In Salamoia carne Per 4 persone A base di Maiale Ingredienti: Ossa Della Schiena Del Maiale Sale Alcune Foglie - Alloro Poco - Ginepro Per Servire: Alcune - Patate Lesse Alcuni - Cetrioli Grandi Sale A Scaglie Preparazione: Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie. |
