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Medaglioni Di Filetto Al Cognac carne Per 1 persona A base di Vitello Ingredienti: 1 - Filetto Di Vitello Di 200 G Sale Pepe 1 Cucchiaino - Mostarda Olio D'oliva Succo Di Limone 1 Noce - Burro Per Guarnire: Punte Di Asparagi Prezzemolo Tagliuzzato Limone Tagliuzzato Preparazione: Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato. |
