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Manzo Bollito Alla Carton House carne Per 6 persone A base di Bue Ingredienti: Per Il Bollito: 1500 G - Muscolo Di Bue 2 - Cipolle 2 - Carote 2 Gambi - Sedano 1 - Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi 1 Ciuffo - Prezzemolo Per Il Contorno: 12 - Carote Cotte Al Vapore Preparazione: In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto. |
