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  Manzo Bollito Alla Carton House            
carne

Per 6 persone
A base di Bue

Ingredienti:
Per Il Bollito:
1500 G - Muscolo Di Bue
2 - Cipolle
2 - Carote
2 Gambi - Sedano
1 - Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi
1 Ciuffo - Prezzemolo
Per Il Contorno:
12 - Carote Cotte Al Vapore

Preparazione:
In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne Ŕ ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane Ŕ ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirÓ per fare un ottimo risotto.

 

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