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  Lingua Di Vitello In Umido            
carne

Per 4 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
1 - Lingua Di Vitello
500 G - Cipolle
50 G - Olive Nere
Olio D'oliva
Brodo
50 G - Pancetta Magra
Alloro
1 Mazzetto - Odori

Preparazione:
Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti. Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua. (Volendo si pu˛ unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato). Salare, pepare e quando la salsa si sarÓ addensata e la lingua si potrÓ forare con facilitÓ, toglierla dal fuoco. Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.

 

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