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Lepre In Salmė (4) carne Per 6 persone A base di Lepre Ingredienti: 1 - Lepre 150 G - Burro 100 G - Lardo 100 Cl - Vino Bianco 1 - Cipolla Farina Bianca Alloro 3 - Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani Sale Preparazione: Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metā burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre. |
