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Lepre Alla Cacciatora (3) carne Per 6 persone A base di Lepre Ingredienti: 1 - Lepre Dell'anno Di 3000 G 100 Cl - Sagrantino Alloro Salvia Rosmarino 20 Cl - Olio D'oliva Extra-vergine 2 Spicchi - Aglio Sale Pepe Vino Comune Preparazione: Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino. Marinare 2 giorni. Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare. |
