|
|
Lepre Ai Pinoli carne Per 8 persone A base di Lepre Ingredienti: 1 - Lepre 80 G - Burro 50 G - Prosciutto Crudo 1 - Cipolla 2 Cucchiai - Zucchero 40 G - Cioccolato Amaro 1 Tazza - Pinoli 40 G - Uvetta Sultanina Aceto Di Vino Poco - Brodo 1 - Limone Sale Pepe Preparazione: Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora. |
