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Involtini Siciliani (2) carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 400 G - Carne Magra Di Vitello A Fette Sottili Uguali 50 G - Sugna 180 G - Pangrattato 200 G - Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio - Aglio 2 - Cipolle Bianche 1 Cucchiaio - Pinoli 1 Cucchiaio - Uvetta Sultanina Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna. Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo. |
