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Involtini Di Carne (2) carne Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: Per La Pasta: 150 G - Burro 4 - Uova 2 Cucchiai - Olio D'oliva 150 G - Yogurth 1 Cucchiaino - Bicarbonato Di Sodio 1 Cucchiaino - Sale Farina Per Il Ripieno: 250 G - Carne Di Manzo Macinata 3 - Cipolle Medie Tritate Preparazione: Mescolare al burro 3 uova, l'olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza – dicono i turchi – di 'un lobo d'orecchio'; lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer. Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti – una quarantina – ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli. In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo. Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d'uovo e farli dorare. |
