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Involtini Alla Siciliana carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 600 G - Fesa Di Vitello A Fettine 2 - Carciofi 50 G - Prosciutto Crudo 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 50 G - Burro 3 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 1 - Limone (succo) 1/2 Bicchiere - Brodo Vegetale 2 Cucchiai - Farina Sale Pepe Alcuni Cucchiai - Salsa Di Pomodoro (facoltativo) Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si puņ versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. |
