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Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo carne Per 4 persone A base di Cervo Ingredienti: 400 G - Controgirello Di Cervo Già Cotto 1 - Peperone Rosso 1 - Peperone Verde 1 - Peperone Giallo 2 - Cipolle Piccole 2 - Cetrioli Sott'aceto Per La Vinaigrette: 3 Cl - Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai - Acqua 8 Cl - Olio D'oliva Preparazione: Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette. |
