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  Gulasch (4)            
carne

Per 4 persone
A base di Manzo

Ingredienti:
1000 G - Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo
500 G - Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate)
4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere - Vino Rosso Robusto
2 Spicchi - Aglio
4 Cucchiai - Paprica Dolce
1 Cucchiaino - Paprica Piccante
1 Cucchiaino - Semi Di Cumino
Sale

Preparazione:
Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di un paio di cm. Pelate le cipolle, dividetele in due nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l'olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l'aglio imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo sfumato, unite tre mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore fino a che la carne sar diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.

 

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