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Fricassea Di Vitello carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 800 G - Fesa Di Vitello 50 G - Burro 3 - Tuorli D'uovo 1/2 - Cipollina 1 Mazzetto - Prezzemolo 1 Pizzico - Timo (facoltativo) 2 Foglie - Alloro Poca - Farina 75 Cl - Brodo 10 Cl - Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente. Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa. Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente. Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta. A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida. Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata. |
