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  Filetto Al Gorgonzola (2)            
carne

Per 2 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
2 - Filetti Di Vitello Alti Non Battuti
150 G - Burro
20 Cl - Panna Da Cucina
200 G - Formaggio Gorgonzola
1 Cucchiaio - Senape
1 Bicchiere - Cognac (o Brandy Secco)
Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape. Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola). Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati. Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate. Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta. Levate i filetti e poneteli in un piatto. Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa). Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti. Guarnite e servite.

 

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