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Fettine Di Vitello Coi Peperoni carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 600 G - Fettine Di Fesa Di Vitello 30 G - Burro 2 - Peperoni Rossi Carnosi 2 - Peperoni Verdi Carnosi 1 Manciata - Basilico 1 Mazzetto - Prezzemolo 1 - Limone (succo) Poca - Farina 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perché si insaporiscano bene. Intanto infilate i peperoni su una forchetta e fiammeggiateli, strofinateli con un telo per eliminare la pellicina bruciacchiata che li riveste. Poi tagliateli a metè, scartate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a listerelle sottili. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sarà caldo, adagiatevi le fettine di carne scolate dalla marinata e passate leggermente nella farina. Lasciatele rosolare prima a fuoco vivace, spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare, quindi abbassate la fiamma e aggiungete i peperoni. Lasciateli ben appassire, poi bagnate la carne con un po' di acqua o brodo bollente e completate la cottura mantenendo sempre il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Prima di servire spolverizzate di basilico tritato. |
