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  Crostini Di Milza            
carne

Per 4 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
8 Fette - Pane Raffermo
300 G - Milza Di Vitello
3 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine
1 - Cipolla
1 Spicchio - Aglio
2 - Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio - Capperi Salati
1 Pizzico - Pepe
1 Pizzico - Sale
1 Rametto - Rosmarino

Preparazione:
tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non pi alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C' chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale quella che vi abbiamo dato.

 

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