|
|
Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 500 G - Fettine Di Vitello 40 G - Burro Chiarificato 2 - Uova Farina Pangrattato 20 Cl - Brodo 1 Cucchiaio - Aceto Di Vino Sale Preparazione: Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde. |
