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  Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo            
carne

Per 4 persone
A base di Vitello

Ingredienti:
500 G - Fettine Di Vitello
40 G - Burro Chiarificato
2 - Uova
Farina
Pangrattato
20 Cl - Brodo
1 Cucchiaio - Aceto Di Vino
Sale

Preparazione:
Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.

 

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