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Cotolette Alla Parmigiana carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 4 - Cotolette Di Vitello Pangrattato 100 G - Burro Formaggio Parmigiano 25 Cl - Latte 30 G - Burro 25 G - Farina 2 - Tuorli D'uovo Sale Preparazione: Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti. Impanatele passandole prima nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo pił volte per farlo aderire bene. Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano. Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d'uovo, sale e una grattugiata di parmigiano. Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi. Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti. |
