|
|
Cosciotto D'agnello Alla Perigordina carne Per 6 persone A base di Agnello Ingredienti: 1 - Cosciotto D'agnello Senza Pelle Di 2000 G 20 G - Burro 2 Cucchiai - Brandy 1 Bottiglia - Vino Bianco Secco 6 Spicchi - Aglio 1 - Cipolla 1 - Porro Timo Prezzemolo 1 - Chiodo Di Garofano Sedano Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l'agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. Distribuite gli spicchi d'aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d'aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che č molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purč di zucchine o di patate. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosso VdT Di Sicilia. |
