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  Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda            
carne

Per 6 persone
A base di Bue

Ingredienti:
1000 G - Controfiletto Di Bue Disossato
100 G - Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle
1 - Carota
3 - Cipolle
Sedano
Prezzemolo
1 Bicchiere - Rum
Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Preparazione:
Legare tutt'intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pi¨ di 2/3 della capacitÓ e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrÓ risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.

 

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