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Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda Dell'oltrepò E Menta carne Per 4 persone A base di Bue Ingredienti: 800 G - Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G) 25 Cl - Vino Sangue Di Giuda 20 Foglioline - Menta Fresca 1 - Cipolla 1 - Carota 1 Spicchio - Scalogno 1 Rametto - Rosmarino 2 Foglie - Alloro 5 Bacche - Ginepro Sale Pepe Olio D'oliva Preparazione: In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca. |
