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  Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico            
carne

Per 4 persone
A base di Coniglio

Ingredienti:
1 - Coniglio Di 1000 G
6 Cucchiai - Olio D'oliva
50 G - Pancetta
300 G - Piselli GiÓ Sgranati
5 - Carciofi
1 Mazzetto - Basilico
Vino Bianco Secco
5 - Pomodori Pelati
1/2 Bicchiere - Aceto Di Vino Bianco
Brodo Di Dado
1 Spicchio - Aglio
1 - Scalogno
1 Costina - Sedano (facoltativo)
Sale
Pepe

Preparazione:
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarÓ evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' giÓ un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.

 

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Parte delle ricette pubblicate sono state gentilmente concesse da Giorgio Musilli - graphic by mn76