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Coniglio Al Sidro carne Per 6 persone A base di Coniglio Ingredienti: 1 - Coniglio 100 G - Pancetta 2 Cucchiai - Olio D'oliva 30 G - Burro 3 Bicchieri - Sidro Secco 1 Bicchiere - Brodo 100 G - Funghi Coltivati Cipolla Timo 1 Pezzetto - Scorza Di Limone Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e l'olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo. Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti. Cospargete di farina, mescolate. Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione. Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame. Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Eliminate timo e limone. Regolate sale e pepe. Servite subito. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo DOC. |
