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Coda Alla Vaccinara carne Per 4 persone A base di Bue Ingredienti: 1 - Coda Di Bue Di 1500 G 50 G - Lardo Tritato 1 - Carota 1 - Cipolla 2 Spicchi - Aglio Tritato Poco - Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Secco 30 G - Strutto Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario. |
