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  Chili Con Carne            
carne

Per 8 persone
A base di Manzo

Ingredienti:
400 G - Fagioli Kidney Rossi
1000 G - Carne Di Manzo (spalla)
80 G - Peperoncini Rossi Piccanti
3 - Peperoni Rossi
1 - Peperone Giallo
1 - Peperone Verde
4 Cucchiai - Olio D'oliva
60 G - Burro
400 G - Cipolle
3 Spicchi - Aglio
1 Cucchiaio - Concentrato Di Pomodoro
2 Cucchiai - Ketchup
300 G - Passato Di Pomodoro
1 Cucchiaino - Zucchero Di Canna
1 Mazzetto - Basilico
2 Foglie - Alloro
Sale
Pepe Bianco
100 Cl - Brodo Di Manzo
100 G - Chicchi Di Mais Lessati

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera. Tagliate la carne di manzo a cubetti. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne. Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta. Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio. Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio, a calore moderato per 2-3 minuti. In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio. Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco. Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno giÓ caldo (200 gradi) per un'ora. Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli. Quando mancherÓ un quarto d'ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais. Terminate di cuocere e servite ben caldo.

 

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