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Capretto Con Piselli E Uova carne Per 4 persone A base di Capretto Ingredienti: 1000 G - Capretto A Pezzetti 1 - Cipolla 1/2 Cucchiaio - Strutto 3 Cucchiai - Olio D'oliva 500 G - Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 2 - Uova Intere 60 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere - Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. |
