|
|
Capretto Cacio E Uova carne Per 6 persone A base di Capretto Ingredienti: 1500 G - Capretto 1000 G - Piselli 4 - Uova 1 - Cipolla 50 G - Formaggio Parmigiano 150 G - Olio D'oliva (o Sugna) Sale Pepe 1 - Limone (succo) Preparazione: Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincerà a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sarà quasi cotto unitevi i piselli già lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite. |
