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Brasato Di Manzo Alla Girardi carne Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: 4 Pezzi - Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G) 80 G - Olio D'oliva 50 G - Speck Affumicato 80 G - Funghi Champignon 100 G - Cipolle Tagliate Fini 1 Cucchiaino - Capperi Scorza Di Limone Grattugiata 30 Cl - Fondo Marrone 25 G - Farina 30 Cl - Crema Di Latte Sale Pepe 1 Cucchiaio - Senape Preparazione: Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo. |
