|
|
Arrotolato Di Agnello carne Per 4 persone A base di Agnello Ingredienti: 1000 G - Spalla D'agnello Disossata 1 - Carota 1 Gambo - Sedano 1 Manciata - Mollica Di Pane Raffermo Latte 1 - Uovo Maggiorana Prezzemolo Rosmarino 2 Spicchi - Aglio 3 Cucchiai - Olio D'oliva 100 G - Piselli Pepe Sale Preparazione: Battete la carne per ottenere una fetta larga. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l'uovo. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po' di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l'arrosto alle estremità. Rosolate la carne con l'aglio e l'olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla. A fine cottura la carne dell'agnello deve presentarsi un po' rosata perché resti morbida e saporita. |
