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Arrosto Farcito (2) carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 800 G - Carne Di Vitello 200 G - Prosciutto Cotto 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 - Uova Intere 1 - Carota 1 Gambo - Sedano 1 Ciuffo - Prezzemolo 2 Bicchieri - Vino Bianco 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Dietetico Sale Pepe Preparazione: In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico. Tagliare la carne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago. Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi più di 2/3 della capacità, porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodichè sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si staccherà da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irrorare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante. Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti. |
