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Arrosto Di Maiale Con Il Rosmarino carne Per 6 persone A base di Maiale Ingredienti: 1000 G - Lombo Di Maiale 30 G - Burro 6 Cucchiai - Olio D'oliva 2 Rametti - Rosmarino 1 Spicchio - Aglio 1/2 - Cipolla 1 Cucchiaino - Senape 1 Bicchiere - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Aceto Di Vino Sale 1 Pizzico - Pepe Preparazione: Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino. Versate il vino bianco, fate evaporare. Salate, pepate, coprite. Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo. Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata. Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate in salsiera e servite con l'arrosto. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. |
