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Animelle Alle Verdure carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 2 - Animelle Di Vitello 250 G - Polpettine Di Pollo 250 G - Funghi 6 - Vol-au-vent 250 G - Olive Verdi 4 Fettine - Lingua 1 Bicchiere - Vino Madera 1500 G - Piselli Burro Sale Preparazione: Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno. |
