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Abbacchio Alla Cacciatora (2) carne Per 4 persone A base di Agnello Ingredienti: 1000 G - Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata 7 Cucchiai - Olio D'oliva 3 Spicchi - Aglio 3 Rametti - Rosmarino Con Le Foglie 1 Rametto - Salvia Con Le Foglie 3 - Acciughe Dissalate E Diliscate Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino. |
