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Sformato Di Cervello carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 400 G - Cervello Di Vitello 2 - Uova 1 Pugno - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto - Odori 500 G - Besciamella Sale Pepe Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese. |
