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Polpette Di Manzo Al Brandy carne Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: 400 G - Carne Di Manzo Tritata 50 G - Prosciutto Cotto 2 - Tuorli D'uovo 50 G - Formaggio Grattugiato 50 G - Burro 1/2 Bicchiere - Brandy 1 - Cipolla Piccola Prezzemolo Farina Alcuni Cucchiai - Besciamella Pepe 1 Cucchiaio - Olio D'oliva Sale Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio. |
