|
|
Lingua Salnitrata carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 1 - Lingua Di Vitello 6 G - Cannella 12 - Chiodi Di Garofani 1 Pugno - Foglie Di Rosmarino 1 Pugno - Bacche Di Ginepro 12 G - Salnitro 1 Pugno - Sale 2 Spicchi - Aglio Preparazione: Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua. Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura. |
