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Fegato In Saor (2) carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 600 G - Fegato Di Vitello Intero 1200 G - Cipolle 1 - Carota 1 Costa - Sedano 70 G - Uvetta Sultanina 70 G - Pinoli Olio D'oliva Extra-vergine 750 Cl - Aceto Di Vino Alloro Sale Pepe Zenzero Preparazione: Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio. |
