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Costolette Di Vitello In Fricassea carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 4 - Costolette Di Vitello 2 - Uova 10 Cl - Vino Bianco Secco 40 G - Burro 2 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso. Servite subito. |
