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Coniglio Stufato Con Peperoni carne Per 4 persone A base di Coniglio Ingredienti: 600 G - Peperoni Di Colori Diversi 2 - Peperoncini Piccanti 1 - Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura Sale Pepe Bianco 1/2 Tazza - Farina 30 G - Burro 80 G - Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio - Aglio Tritato 1 Rametto - Timo 1 Rametto - Rosmarino 1 Foglia - Alloro 12 Cl - Brodo Di Vitello O Di Pollo 12 Cl - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato Preparazione: Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta). |
