|
|
Chiles In Nogada carne Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 12 - Peperoni 300 G - Carne Di Vitello Macinata 300 G - Carne Di Maiale Macinata Sale Pepe 4 Cucchiai - Olio D'oliva 1/2 - Cipolla Tritata Fine 120 G - Mandorle Pelate E Tritate 120 G - Pinoli 100 G - Uvetta Sultanina 350 G - Noci Fresche Pelate 1 Tazza - Latte 1 Tazza - Panna 2 - Melagrane Mature (semi) 1 Cucchiaio - Prezzemolo Tritato Preparazione: Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato. |
