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Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli carne Per 4 persone A base di Capriolo Ingredienti: 1000 G - Polpa Di Capriolo 100 G - Lardo 100 Cl - Vino Rosso Alcune - Bacche Di Ginepro Alloro Alcune - Punte Di Rami D'abete Rosmarino 1 - Cipolla Farina Crema Di Latte Sale Marmellata Di Mirtilli Rossi Preparazione: Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli. |
