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Brasato Ai Peperoni carne Per 4 persone A base di Manzo Ingredienti: 1000 G - Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G 1 - Dado Per Brodo 300 G - Polpa Di Pomodoro 80 G - Burro 2 - Peperoni Gialli 1 - Peperone Rosso 2 - Carote 1 Gambo - Sedano 1 - Cipolla 1 Spicchio - Aglio 1 Foglia - Alloro 1 Rametto - Rosmarino 4 Foglie - Salvia 2 - Chiodi Di Garofano 1 Pizzico - Cannella 50 Cl - Vino Rosso Robusto 5 Cucchiai - Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella. Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore. Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro. Quando apparirą rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo. Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte. Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne. Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo. Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma. Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa. Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni. Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo. |
