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  Abbuott            
carne

Per 4 persone
A base di Agnello

Ingredienti:
1 - Coratella D'agnello
1 - Rete D'agnello
Budellini D'agnello
4 - Uova
1 - Salsiccia Di Maiale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sedano
Prezzemolo
Cipolla
1 Bicchiere - Vino Bianco
Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti. Quando si sarā giunti nel mezzo della cottura si potrā versare il bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarā assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti. Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli. Ora č il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati. Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna. Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.

 

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