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Zucchine Marinate (2) antipasti Per 4 persone A base di Zucchine Ingredienti: 800 G - Zucchine 7 Cucchiai - Olio D'oliva 1 Bicchiere - Acqua 1 Cucchiaio - Succo Di Limone 4 Cucchiai - Aceto Di Vino 1 Cucchiaio - Aceto Balsamico 1 Pizzico - Senape In Polvere 10 - Cipolline In Agrodolce (o Sott'olio) Sale Pepe 1 Ciuffetto - Prezzemolo Poca - Erba Cipollina Preparazione: Affettare le zucchine a moneta (spessore di circa 1/2 cm), lasciare scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola, adagiarvi le fette e irrorarle con 1 bicchiere d'acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di limone, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame coperto. Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico, 1 pizzico di senape in polvere; tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o sott'olio e aggiungervele; salare e pepare. A cottura terminata scolare le zucchine, condirle col preparato della terrina e lasciare raffreddare; tritare un ciuffetto di prezzemolo e un po' di erba cipollina e cospargere sull'insalata. |
