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Xia Kao Mian Bao Pian (toast Ai Gamberi) antipasti Per 4 persone A base di Gamberetti Ingredienti: 400 G - Gamberetti (o Granchi) 100 G - Funghi Cinesi 1 Mazzetto - Erba Cipollina 1 - Uovo 2 Cucchiai - Pasta Di Noci Di Loto 2 Cl - Sherry 1/2 Cucchiaino - Sale 1/2 Cucchiaino - Zucchero 1/2 Cucchiaino - Glutammato Monosodico 4 Cucchiai - Fecola Per Il Toast: 4 Fette - Pane Bianco (o Pancarré) 2 - Uova Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi. |
