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Torta Di Zucca (3) antipasti Per 4 persone A base di Zucca Ingredienti: 500 G - Farina 0 1600 G - Zucca 400 G - Quagliata 100 G - Burro 3 - Tuorli D'uovo 3 - Albumi D'uovo 100 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 - Cipolla Bianca 35 G - Funghi Secchi 1 Bicchiere - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Acqua Preparazione: Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un'ora. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d'olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch'esse inumidite con l'olio. Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti. |
