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  Stuzzichini Ai Gamberetti            
antipasti

Per 4 persone
A base di Gamberetti

Ingredienti:
600 G - Gamberetti
4 Cespi Piccoli - Insalata Rossa
40 G - Burro O Margarina
2 - Tuorli D'uovo
1 Cucchiaio - Succo Di Limone
1 Pugno - Prezzemolo
Salvia Tritata
Basilico Tritato
Pepe
Sale

Preparazione:
Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere. Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati. Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori. Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto. Appena il composto sarÓ condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico. Infine salate e pepate la salsa ottenuta. Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata. Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa. Tempo: 20 minuti

 

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