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Spuma Di Formaggio Alla Grappa antipasti Per 4 persone A base di Robiola Ingredienti: 300 G - Formaggio Robiola Fresco 100 G - Formaggio Gorgonzola 12 Foglie - Radicchio Rosso Di Treviso 2 Cucchiai - Grappa Scorza Di Limone Grattugiata 1 Macinata - Pepe Nero Preparazione: Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso. Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa. Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata. Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti. |
