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Soufflé Al Parmigiano antipasti Per 4 persone A base di Formaggio Parmigiano Ingredienti: 4 - Uova 120 G - Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl - Panna Da Cucina 1 - Limone (succo) 200 G - Farina 40 G - Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone. Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella. Salate, pepate e spolverate con un po' di noce moscata. A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti. Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflé. |
