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Soffiato Di Semola antipasti Per 4 persone A base di Semola Ingredienti: 80 G - Semola 50 Cl - Latte Sale 150 G - Formaggio Emmenthal 1 Noce - Burro 3 - Tuorli D'uovo Pepe Noce Moscata Scorza Di Limone Grattugiata 3 - Albumi D'uovo Olio D'oliva Pangrattato Preparazione: Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto. Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata. Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda. Versare il composto in uno stampo da soufflé unto d'olio e cosparso di pangrattato. Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie. Servire subito senza sformare. |
